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2011年　冬　みかん

柑橘類の中で最も出荷量の多いみかん。まさに冬の代名詞ともなるこの果物。何気なく食べていますが、お正月でなまった体を引き締めてくれそう★おこたつに入ってぱくぱく食べてしまいそうになりますが・・・くれぐれも食べ過ぎにはご注意くださいね。

2011年　冬　小松菜

１年中スーパーなどで店頭に並んでいる青菜ですが、以外や旬はまさに冬。緑黄色野菜であり体に良さそうなイメージがありますね。では実際にどのような栄養素がぎっしり詰まっているのでしょうか？今回は多くの種類の青菜の中から小松菜について紹介いたします。

長ネギ

中国では古く３０００年前に長ネギが栽培されていました。始めは食用ではなく漢方薬として使われてきたようです。薬効としては、頭痛・解熱・不眠症・下痢で、食欲増進作用があります。日本では約１３００年前の奈良時代から朝葱（あさぎ）と呼ばれ食用とされてきました。関東では白い部分を食べる白ネギ、関西では葉の緑の部分を食べる葉ネギが好まれていました。現在では白い部分はスープなど・緑の部分は肉や魚の臭み消しやチャーハンなどの料理によって使い分けられているようです。

おせち

おせちはもともと平安時代の宮中行事からで、元旦や五節句に年神様に供えるための料理でした。当時の庶民には縁遠いものでしたが、江戸時代になると、一般的になり、やがて最も重要な料理を意味するようになりました。

おせち料理には今も昔も変わらず、家族が今年も一年健康で幸せでありますようにとのささやかな願いが込められています。

白菜

白菜は、西洋のキャベツに対して、東洋を代表とする葉野菜になります。原産地は中国ですが、日本での歴史は意外なほど浅く、初めて入ってきたのは明治時代です。日本で最も一般的な白菜は結球白菜といわれるものですが、くせがないため、さまざまな献立に取り入れやすい野菜の１つになります。

2011年　秋　秋鮭

梅漬け

梅を使ったレシピです。「梅漬け」「梅干し」「かつお梅」「はちみつ梅」

シソジュースの作り方

シソには、ビタミンB群、ビタミンC・E・K・食物繊維が含まれています。更に、カリウム・マグネシウム・カルシウムなどのミネラルが含まれています。しそ特有の香りはペリルアルデヒドという成分によるもので、殺菌や食欲増進にもつながると言われています。

2011年　夏　簡単ヘルシーレシピ　No.3

ゴーヤの苦味が夏バテを防止。